餐飲品牌空間升級(jí)：藝鼎設(shè)計(jì)王錕主題演講

椰客、星美聚、大漁、黃記煌為例，空間設(shè)計(jì)&品牌如何“年輕化”

8月22日下午，IDCF2020第十屆中國（深圳）國際室內(nèi)設(shè)計(jì)文化節(jié)系列活動(dòng)暨年度影響力大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮在深圳國際會(huì)展中心5號(hào)館隆重舉行。藝鼎設(shè)計(jì)創(chuàng)始人王錕發(fā)表主題演講。

椰客、星美聚、大漁、黃記煌為例，空間設(shè)計(jì)&品牌如何“年輕化”

8月22日下午，IDCF2020第十屆中國（深圳）國際室內(nèi)設(shè)計(jì)文化節(jié)系列活動(dòng)暨年度影響力大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮在深圳國際會(huì)展中心5號(hào)館隆重舉行。藝鼎設(shè)計(jì)創(chuàng)始人王錕發(fā)表主題演講。

藝鼎設(shè)計(jì)創(chuàng)始人·王錕·發(fā)表主題演講

——?餐飲品牌空間升級(jí)：煥新，活力，年輕，市場(chǎng)

品牌力是餐飲企業(yè)的重要競(jìng)爭(zhēng)力，

在幫助餐飲企業(yè)搶占市場(chǎng)份上舉足輕重。

餐飲空間設(shè)計(jì)是品牌構(gòu)建&消費(fèi)體驗(yàn)的重心，

也是衡量一個(gè)餐飲品牌是否成功的標(biāo)準(zhǔn)之一。

藝鼎設(shè)計(jì)創(chuàng)始人兼首席設(shè)計(jì)師王錕以

“餐飲品牌空間升級(jí)”為主題展開了精彩的分享。

簡介：例舉“星美聚”、“椰客”、“大漁”等餐飲品牌空間升級(jí)案例，

通過對(duì)比解讀先后案例的變化，

突出品牌和空間的升級(jí)優(yōu)化效果。

案例一：

（舊）星美聚?& （新）星美聚?

?

舊版：

星美聚，270㎡，位于深圳龍崗，

該餐廳以新加坡菜系為基礎(chǔ)，聚東南亞菜系之優(yōu)點(diǎn)，

融合亞洲時(shí)尚元素，打造出獨(dú)一無二的新派新加坡風(fēng)味。

這是星美聚的全案設(shè)計(jì)，從整體色調(diào)上來看，

星美聚以藍(lán)綠色和原木色為設(shè)計(jì)主線，

椰樹吊燈和椰狀綠植體現(xiàn)了清新自然、

舒適愜意的東南亞風(fēng)情。

新版：

星美聚，“新加坡餐廳旗艦店”。

308㎡，位于深圳市寶安大仟。

空間主色調(diào)定為黑色+橄欖綠。

本案亮點(diǎn)是將新加坡的城市象征“魚尾獅”進(jìn)行了幾何化抽象處理。

空間設(shè)計(jì)上，從“藤編”的編織脈絡(luò)中提取出方格元素，鋪呈在空間里。

此外代表元素：芭蕉葉風(fēng)扇、芭蕉葉燈具、魚尾獅擺件。

本案作為「星美聚·新加坡餐廳旗艦店」，

既有大而全的氛圍營造，又有小而美的細(xì)節(jié)考究。

巧妙的設(shè)計(jì)讓樸實(shí)的藤編煥發(fā)活力，

多變?cè)煨蜑樾录悠嘛L(fēng)味餐廳增添了魅力。

案例二：

（舊）椰客 & （新）椰客?

舊版：

位于廣州天河萬菱匯，182㎡

我們依據(jù)椰子雞“清新、健康、自然”的產(chǎn)品特性，

主張“現(xiàn)代簡潔、個(gè)性時(shí)尚、清新自然”的概念

來詮釋“椰客”的品牌文化。

本案以“椰子樹下”為主題背景，

以椰葉、椰果、船只等形式為空間故事的載體，

將空間打造成一個(gè)擁有文化承載的、

極佳體驗(yàn)感的同時(shí)又能緊扣品牌文化的主題餐廳。

新版：

本案位于廣州天河高德置地廣場(chǎng)，

設(shè)計(jì)以“在大海中漂流的椰子”為靈感；

以海灘為基礎(chǔ)色調(diào)，以深藍(lán)和淺藍(lán)的海洋為空間輔助色，

還提煉出椰樹葉子的線條元素，

營造出清新自然、舒適休閑、時(shí)尚輕奢的聚餐氛圍。

門頭造型提取自椰客品牌logo的“椰殼”，

門把手是縮小版椰殼，天花上是翻涌的海浪和椰樹葉脈絡(luò)。

椰樹葉子寓意食材的“綠色、健康、自然”，

契合椰客Slogan“不接受有水分的人生”。

整體看上去，椰客YECO空間就像一個(gè)漂浮在海洋的椰殼。

案例三：

（舊）大漁 & （新）大漁 ? ? ?連鎖但不復(fù)制

（舊）大漁

大漁鐵板燒（西安店） 240㎡

代表地域特色的視覺符號(hào)：

長安城大雁塔、經(jīng)書造型的天花燈飾、

水波紋樣的鏤空鋼板、木紋和水墨肌理石材。

本案以西安地域文化為背景考量，于曲江雁塔畔，

與大西安共饗一場(chǎng)的盛宴。

本案靈感從海洋中提煉水元素，以弧的形式呈現(xiàn)在空間里。

門面采用書簡的設(shè)計(jì)手法，

西安建筑的影像鋪陳出一幅流動(dòng)的畫卷。

凝固的空間+流動(dòng)的歷史，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代共生，時(shí)尚與復(fù)古俱存。

（新）大漁

大廳有大面積的落地窗讓空間彼此呼應(yīng)滲透，

石材和鋼板的相互襯托為空間注入日式氛圍，

且將大漁的品牌文化悄然融入；

從大漁logo提煉的三角形漁網(wǎng)，

在環(huán)繞空間區(qū)重復(fù)列陣，井然有序，節(jié)奏明快，

再配合質(zhì)感的現(xiàn)代燈膜，

讓大廳和包間和顧客之間親密互動(dòng)；

沿樓梯拾階而上，金屬材質(zhì)讓樓梯充滿現(xiàn)代感；?

卡座區(qū)和中間鐵板以水紋波加燈光的設(shè)計(jì)，

讓魚躍的動(dòng)態(tài)之感從眼里牽引到舌尖，

默契配合大漁品牌和豐富菜品在視覺、味覺上的完美呈現(xiàn)。

案例四：黃記煌&?黃記煌

舊版：黃記煌

在黃記煌品牌基礎(chǔ)上融入餐吧經(jīng)營模式

設(shè)計(jì)主題：菊

空間布局：四合院

設(shè)計(jì)特點(diǎn)：靜動(dòng)相結(jié)合

空間融入：傳統(tǒng)中式文化內(nèi)蘊(yùn)

? ? ? ? ? 菊文化（孤標(biāo)亮節(jié)、高雅傲霜）

?

?

黃記煌第四代店

黃記煌 （藝鼎版）

黃記煌三汁燜鍋“三汁”：源于清代御膳“香辣汁魚”

“燜”熟食材，不加水，食物的原汁原味

如今「黃記煌三汁燜鍋」

加盟店超過600家，覆蓋200多個(gè)城市

概念：黃記煌品牌故事“味道源于清代御膳”

提煉元素：故宮建筑

表現(xiàn)手法：簡化、重構(gòu)、組合

：門頭新穎，御廚手捧燜鍋

：鋼化玻璃通透明亮

：明檔燜鍋技藝展示

?設(shè)計(jì)特征：

年輕、清新

時(shí)尚、夢(mèng)幻

空間清新，新潮時(shí)尚

燈光多變，氛圍夢(mèng)幻

品牌和空間結(jié)合，全局觀設(shè)計(jì)

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王錕說，在餐飲市場(chǎng)更新迭代迅速的今天，

每個(gè)商場(chǎng)對(duì)商家的要求不斷增加，

商家對(duì)接自己，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的要求都越來越高。

選擇越多，品牌空間設(shè)計(jì)的迭代也越來越多。

餐飲空間的設(shè)計(jì)已經(jīng)不能只是局部思考，

而要有全局觀，事無巨細(xì)，

并要將品牌和空間有機(jī)結(jié)合，

利用這樣的思維去設(shè)計(jì)，

才能在消費(fèi)者的心智中搶占一席之地。