餐飲品牌空間升級：藝鼎設計王錕主題演講

餐飲品牌空間設計升級，煥新，活力，年輕，市場

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椰客、星美聚、大漁、黃記煌為例，空間設計&品牌如何“年輕化”

8月22日下午，IDCF2020第十屆中國（深圳）國際室內設計文化節系列活動暨年度影響力大獎頒獎典禮在深圳國際會展中心5號館隆重舉行。藝鼎設計創始人王錕發表主題演講。

藝鼎設計創始人·王錕·發表主題演講

——?餐飲品牌空間升級：煥新，活力，年輕，市場

品牌力是餐飲企業的重要競爭力，

在幫助餐飲企業搶占市場份上舉足輕重。

餐飲空間設計是品牌構建&消費體驗的重心，

也是衡量一個餐飲品牌是否成功的標準之一。

藝鼎設計創始人兼首席設計師王錕以

“餐飲品牌空間升級”為主題展開了精彩的分享。

簡介：例舉“星美聚”、“椰客”、“大漁”等餐飲品牌空間升級案例，

通過對比解讀先后案例的變化，

突出品牌和空間的升級優化效果。

案例一：

（舊）星美聚?& （新）星美聚?

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舊版：

星美聚，270㎡，位于深圳龍崗，

該餐廳以新加坡菜系為基礎，聚東南亞菜系之優點，

融合亞洲時尚元素，打造出獨一無二的新派新加坡風味。

這是星美聚的全案設計，從整體色調上來看，

星美聚以藍綠色和原木色為設計主線，

椰樹吊燈和椰狀綠植體現了清新自然、

舒適愜意的東南亞風情。

新版：

星美聚，“新加坡餐廳旗艦店”。

308㎡，位于深圳市寶安大仟。

空間主色調定為黑色+橄欖綠。

本案亮點是將新加坡的城市象征“魚尾獅”進行了幾何化抽象處理。

空間設計上，從“藤編”的編織脈絡中提取出方格元素，鋪呈在空間里。

此外代表元素：芭蕉葉風扇、芭蕉葉燈具、魚尾獅擺件。

本案作為「星美聚·新加坡餐廳旗艦店」，

既有大而全的氛圍營造，又有小而美的細節考究。

巧妙的設計讓樸實的藤編煥發活力，

多變造型為新加坡風味餐廳增添了魅力。

案例二：

（舊）椰客 & （新）椰客?

舊版：

位于廣州天河萬菱匯，182㎡

我們依據椰子雞“清新、健康、自然”的產品特性，

主張“現代簡潔、個性時尚、清新自然”的概念

來詮釋“椰客”的品牌文化。

本案以“椰子樹下”為主題背景，

以椰葉、椰果、船只等形式為空間故事的載體，

將空間打造成一個擁有文化承載的、

極佳體驗感的同時又能緊扣品牌文化的主題餐廳。

新版：

本案位于廣州天河高德置地廣場，

設計以“在大海中漂流的椰子”為靈感；

以海灘為基礎色調，以深藍和淺藍的海洋為空間輔助色，

還提煉出椰樹葉子的線條元素，

營造出清新自然、舒適休閑、時尚輕奢的聚餐氛圍。

門頭造型提取自椰客品牌logo的“椰殼”，

門把手是縮小版椰殼，天花上是翻涌的海浪和椰樹葉脈絡。

椰樹葉子寓意食材的“綠色、健康、自然”，

契合椰客Slogan“不接受有水分的人生”。

整體看上去，椰客YECO空間就像一個漂浮在海洋的椰殼。

案例三：

（舊）大漁 & （新）大漁 ? ? ?連鎖但不復制

（舊）大漁

大漁鐵板燒（西安店） 240㎡

代表地域特色的視覺符號：

長安城大雁塔、經書造型的天花燈飾、

水波紋樣的鏤空鋼板、木紋和水墨肌理石材。

本案以西安地域文化為背景考量，于曲江雁塔畔，

與大西安共饗一場的盛宴。

本案靈感從海洋中提煉水元素，以弧的形式呈現在空間里。

門面采用書簡的設計手法，

西安建筑的影像鋪陳出一幅流動的畫卷。

凝固的空間+流動的歷史，讓傳統與現代共生，時尚與復古俱存。

大廳有大面積的落地窗讓空間彼此呼應滲透，

石材和鋼板的相互襯托為空間注入日式氛圍，

且將大漁的品牌文化悄然融入；

從大漁logo提煉的三角形漁網，

在環繞空間區重復列陣，井然有序，節奏明快，

再配合質感的現代燈膜，

讓大廳和包間和顧客之間親密互動；

沿樓梯拾階而上，金屬材質讓樓梯充滿現代感；?

卡座區和中間鐵板以水紋波加燈光的設計，

讓魚躍的動態之感從眼里牽引到舌尖，

默契配合大漁品牌和豐富菜品在視覺、味覺上的完美呈現。

案例四：黃記煌&?黃記煌

舊版：黃記煌

在黃記煌品牌基礎上融入餐吧經營模式

設計主題：菊

空間布局：四合院

設計特點：靜動相結合

空間融入：傳統中式文化內蘊

? ? ? ? ? 菊文化（孤標亮節、高雅傲霜）

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黃記煌第四代店

黃記煌 （藝鼎版）

黃記煌三汁燜鍋“三汁”：源于清代御膳“香辣汁魚”

“燜”熟食材，不加水，食物的原汁原味

如今「黃記煌三汁燜鍋」

加盟店超過600家，覆蓋200多個城市

概念：黃記煌品牌故事“味道源于清代御膳”

提煉元素：故宮建筑

表現手法：簡化、重構、組合

：門頭新穎，御廚手捧燜鍋

：鋼化玻璃通透明亮

：明檔燜鍋技藝展示

?設計特征：

年輕、清新

時尚、夢幻

空間清新，新潮時尚

燈光多變，氛圍夢幻

品牌和空間結合，全局觀設計

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王錕說，在餐飲市場更新迭代迅速的今天，

每個商場對商家的要求不斷增加，

商家對接自己，消費者對消費體驗的要求都越來越高。

選擇越多，品牌空間設計的迭代也越來越多。

餐飲空間的設計已經不能只是局部思考，

而要有全局觀，事無巨細，

并要將品牌和空間有機結合，

利用這樣的思維去設計，

才能在消費者的心智中搶占一席之地。