四川博恩特設(shè)計(jì)研究院，西南唯一一間策略型設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)。也是西南唯一一間提供全方位、一體化、一站式空間整合設(shè)計(jì)的機(jī)構(gòu)。以跨界聯(lián)合體的團(tuán)隊(duì)特色確保提供從項(xiàng)目整體定位、業(yè)態(tài)配置、功能規(guī)劃、品牌創(chuàng)建及形象規(guī)范、到建筑規(guī)劃、室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)、軟環(huán)境營(yíng)造、陳設(shè)設(shè)計(jì)一體化設(shè)計(jì)，業(yè)務(wù)涵蓋成都|綿陽(yáng)|自貢|巴中|樂山|資陽(yáng)|遂寧|西昌|成都|宜賓|資陽(yáng)|瀘州|德陽(yáng)|雅安|廣安|達(dá)州|簡(jiǎn)陽(yáng)|眉山|資陽(yáng)|廣元|阿壩州|甘孜州|涼山州|攀枝花|貴陽(yáng)|西藏|青海|隴南|漢中|安康

一、【基本簡(jiǎn)介】

酒樓和酒店有本質(zhì)上的區(qū)別，是中國(guó)傳統(tǒng)文化在中國(guó)建筑史上的集大成者，一般提供餐飲、宴會(huì)、娛樂的功能，起源于中國(guó)的宋代，宋代的中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、文化繁榮、社會(huì)安定和諧，酒樓這一經(jīng)營(yíng)樣式快速發(fā)展起來，在歷經(jīng)元代、明代、清代和民國(guó)，酒樓的經(jīng)營(yíng)模式越來越成熟穩(wěn)健，經(jīng)營(yíng)的品類和菜品的質(zhì)量也越來越高，到了建國(guó)，酒樓的經(jīng)營(yíng)日漸衰敗，但在改革開放后的今天，酒樓的經(jīng)營(yíng)模式再次煥發(fā)新生，經(jīng)營(yíng)過程中融入了新的元素，酒樓的整體風(fēng)格也由原來的純中式風(fēng)格轉(zhuǎn)變?yōu)橹惺斤L(fēng)格和歐式風(fēng)格融合的過程。

二、【歷史沿革】

在宋代，酒樓的最初功能只是為顧客提供茶水點(diǎn)心，基本不會(huì)提供菜品，但隨著時(shí)代的進(jìn)步，酒樓的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品越來越多樣化，直至明代，酒樓的功能不但提供茶水點(diǎn)心，而且也提供各式中餐酒水，提供更為全面周道的餐飲服務(wù)；到了民國(guó)時(shí)期，酒樓的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)更加旺盛，如何面對(duì)日益變化的市場(chǎng)環(huán)境呢？酒樓的經(jīng)營(yíng)品類檔次再次提升，不再提供單純的茶水飲料餐飲，同時(shí)也提供更為歌舞娛樂說書等娛樂項(xiàng)目來吸引顧客的光臨。

三、【文化內(nèi)涵】

中國(guó)餐飲文化非常發(fā)達(dá)，傳統(tǒng)的中式風(fēng)格菜品永遠(yuǎn)是酒樓的標(biāo)配，內(nèi)部大到建筑風(fēng)格和建筑樣式，小到前臺(tái)的擺件都無不體現(xiàn)了酒樓的中式風(fēng)格，大廳一般懸掛大紅燈籠，這樣的設(shè)計(jì)可以提升經(jīng)營(yíng)空間的喜氣和中式風(fēng)格的魅力；地板一般選擇石材為佳，可以為顧客營(yíng)造古色古香的中式用餐環(huán)境，酒樓的樓梯一般選擇木材為佳，這樣才能體現(xiàn)出中式風(fēng)格的特色；基本所有的酒樓都有自己的招牌菜品，比如南方的福建、廣州一帶，酒樓的菜品會(huì)出現(xiàn)燒鵝、龍虎斗、蛇羹等菜品，江浙一帶的酒樓會(huì)以海產(chǎn)品為主要的招牌菜，中西部區(qū)域會(huì)以傳統(tǒng)中式菜肴為招牌菜，比如鐵獅子頭、葫蘆頭等等。

四、【樓房建筑】

一般樓房建筑都在兩到三層，第一層大廳面積不能低于120平，大廳寬敞明亮，大廳的地塊都采用石材或者木材為佳，這種設(shè)計(jì)風(fēng)格符合中國(guó)古代建筑文化的傳統(tǒng)，也能夠營(yíng)造出古色古香的用餐環(huán)境，給顧客耳目一新，置身中國(guó)傳統(tǒng)文化的空間時(shí)間感覺；樓梯一般都采用木材或者石材為佳，這樣的設(shè)計(jì)也可以體現(xiàn)出整個(gè)地板的設(shè)計(jì)風(fēng)格；墻壁一般都懸掛中國(guó)傳統(tǒng)文化的壁畫、山水水墨畫；門窗一般選擇木質(zhì)雕花門窗，在現(xiàn)代工藝中有的酒樓選擇鋁合金門窗，鋁合金門窗的雕花、外觀都是選擇傳統(tǒng)文化符號(hào)的雕花為主。

五、【宅邸建筑】

宅邸建筑如今在北方已經(jīng)不多見了，在廣袤的南方區(qū)域，酒樓依然選擇宅邸形式為主，這種宅邸酒樓面積相對(duì)較大，裝飾風(fēng)格以極簡(jiǎn)為主，整體建筑中以亭臺(tái)樓閣為主要背景進(jìn)行發(fā)散開發(fā)，庭院上部罩上廣闊的天棚，天棚下方擺放桌椅，所有客戶在天棚下方享用餐飲娛樂，同時(shí)在大廳中央有高高的天臺(tái)，天臺(tái)上可以搭戲臺(tái)，戲臺(tái)可以選擇傳統(tǒng)曲藝表演，比如葫蘆絲、笛子、簫、喇叭等樂器，這樣設(shè)計(jì)不但能提升酒樓的整體人氣，而且也能烘托經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的傳統(tǒng)中式風(fēng)味。

六、【花園建筑】

這類酒樓的大廳內(nèi)部有大量的花木盆栽，將中式風(fēng)格的意境烘托到極致，大廳中的花盆選擇陶盆或者景德鎮(zhèn)白瓷，瓷器的花紋也以中國(guó)傳統(tǒng)文化為主題進(jìn)行宣傳設(shè)計(jì)，利用傳統(tǒng)文化中梅蘭竹菊等傳統(tǒng)文化符號(hào)進(jìn)行點(diǎn)綴設(shè)計(jì)，外部庭院中以假山、亭臺(tái)樓閣為點(diǎn)綴烘托園林的整體風(fēng)格和氛圍，植物可以選擇中國(guó)傳統(tǒng)名花，比如荼蘼、牡丹、山茶、金桂、銀桂、月桂、丹桂為主，這種植物的特點(diǎn)是蘊(yùn)含中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓，同時(shí)經(jīng)冬不凋，是很好的景觀花木，能很好地體現(xiàn)中式風(fēng)格建筑的整體風(fēng)格。