餐飲業近來發展的趨勢表現為：由價格的競爭，產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭、文化品位的競爭。消費者用餐既要滿足物質上的需求，又要滿足精神上的需求。合肥餐廳設計注意到越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。

國家政策提倡低碳環保，餐飲企業面臨低碳環保的全新改革。低碳環保不僅能節省大量的資源和能源，同時更安全，可以讓消費者吃得更加放心，低碳環保必將帶來餐飲企業的新的革命。如燃氣、燃油將被更加清潔的能源所取代，對于消費者而言將更加低碳，環保和安全。

農家樂、私房菜、素食特色的餐廳設計,運用地域性的風俗家具和民俗裝飾風格等進行裝飾,利用地域性的灶具、餐具、廚具等作陳設,利用地域性的農村蔬菜、出產作為餐飲的資源.

國外的快餐廳在我國有良好的發展，但中國人長期以來的生活習慣和不可抗拒的中餐美味,讓中式快餐食品仍然處于主導地位。資料表明,中式快餐市場,78.9%為中式快餐店,21.1%為洋快餐店。中式快餐的大娘水餃專注于“水餃”,馬蘭拉面專注于“拉面”,真功夫快餐店專注于“營養米飯快餐”,其中包含著各自的經營核心,體現著中國人的生活傳統。

消費者可以在主題餐廳中進入期待中的主題情境,或重溫某段歷史,或經歷某個場景,了解某種陌生的文化或異國的情調主題餐廳的形式表現為以歷史文化為主題、地域民風民俗為主題、以田園農舍為主題、以尋求懷舊為主題和以保健元素為主題的幾種形式的主題餐飲空間形式。主題餐廳針對的是特定的消費群,不僅提供飲食,還提供某種特別文化為主題的服務。合肥餐廳設計在環境設計上圍繞這個主題進行飾設計,食品等也與之相匹配,營造出一種歷史的文化的特殊氛圍,讓顧客在進餐過程中找到全新的感覺。