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故鄉(xiāng)院落和味覺的漣漪在記憶的湖面逐一蕩開

自然舒闊與內(nèi)部端然反復疊映，向遠延伸

人們坐下來，看見一片黛色的靜海

2023年12月，萬壽賓館南側(cè)，夢都會·新派徽菜正式迎客。TANZO天作空間歷時近四個月完成建筑改造和空間設(shè)計。品牌基因自傳統(tǒng)徽菜遷延流變而來，在徽州院落的當代圖景下，鮮活圓融的風味長卷徐徐展開。

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夢都會·新派徽菜

Meng Du Hui: New Huizhou Cuisine

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《晉書》說“徽州人好離別”，背井離鄉(xiāng)時懷揣碎銀子，夾一本《士商要覽》。從黑發(fā)到皓首，帶著山林里豐富的竹、木、茶、桑、藥周游全國，一去經(jīng)年。

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400年前徽班進京，經(jīng)過吸納、融合、磨煉造就了京劇這一偉大劇種。安徽和北京，在并行的歷史中早有淵源，這也成為夢都會空間的索引。

新店風味以安徽本土山野湖鮮見長，又做南北古今融合，重食補與養(yǎng)生。但萬變不離其宗，店內(nèi)70%的食材每日由產(chǎn)地空運而來，這是鐵律。菜單隨時令更替，一個不斷深入村落山野挖掘本土食材的多人團隊全年無休。徽州“三石”、問政山筍、刀板香等等地道徽味開始被越來越多饕客樂道。

設(shè)計價值·不止尋味

Design Vision: More Than Flavor

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去年，設(shè)計師王大泉和夢都團隊輾轉(zhuǎn)安徽村落半月，以尋找一個打動人心的錨點。古都巍峨、京西顯貴；皖地內(nèi)斂、儒秀靈透——夢都會注定是一個碰撞疊映的空間，蘊含屬于徽州的回望、懷舊和鄉(xiāng)愁，亦有京城的氣韻、包容、疏闊；有屬于東方美學的無限和釋然，更有世界性的廣大與包容。空間將在新與舊、安徽和北京、自然和城市的相交處做出構(gòu)建。

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設(shè)計沒有刻意為之的激情，有的盡是從源頭出發(fā)細水長流的線索。夢都會的線索是京皖古今、山水人文交織在一起的。自然、空間和人互為守護，傳統(tǒng)在這里延續(xù)并開啟新的身份；古老的味道和記憶不再封存于歷史長河，而是不斷變幻，有了喜人新貌。

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在空間和覺知的奇觀里，人們驚喜的獲得了一種更開放的地方性想象——青瓦出檐長、馬頭白粉墻的徽州在融合的空間視覺里有了多義性的生長，徽菜這一略顯寂寥的傳統(tǒng)菜系也在這樣的背景下迸發(fā)出積蓄已久的力道和價值。

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消隱邊界·無限的內(nèi)外

Blurring Boundaries: Infinite Inside and Out

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在有限的內(nèi)部置于一個無限，在城市喧囂里辟出一塊自然，天地四時往來悠游，夢都會由此而生。

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初次環(huán)游，建筑掩在園區(qū)樹影后，近入口時視覺能夠透過影壁上的圓形開孔穿透立面直達內(nèi)部。視覺的遠端鏡面反射其間光影，人穿行其間層疊浮動，圓滑的孔洞如現(xiàn)實和虛幻空間的偶然重疊，象外有象、引人入勝。

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轉(zhuǎn)身入內(nèi)，向兩側(cè)延伸而去的水景托起踏步將人引入。遠端有一座簡潔的亭子，不規(guī)則林立的纖細立柱與視線盡頭挺修茂盛的竹林融為一體。通過精細處理高差，使建筑、植物、亭臺、水景在視野里層疊錯落，一如徽派建筑與北京的融合轉(zhuǎn)譯，

在中國人的精神先驗中，亭子同時是“外化而內(nèi)不化”的代表，它如同空間的序言，釋放出詩意的洗練。

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進入內(nèi)部，設(shè)計蕩開一筆，經(jīng)過重新解析的庭院、回廊、天井、窗扇等建筑意象貫穿始終。設(shè)計引水、鋪石、挑空，山水天光一一納入，虛實并敘。

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面向“自然”的視野和現(xiàn)代的結(jié)合共同織補起完整的空間，內(nèi)外的邊界早已消隱，封閉和開放相互滲透，都市與自然疊映的端頭，是不可見卻恢弘無限的想象空間。

在辯證的設(shè)計眼光下，動即是靜，內(nèi)也是外，天涯即比鄰，瞬間可恒久。屬于東方美學的生動和松弛讓一切都處于綿延生長中。

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萬象在側(cè)·疊加的幻術(shù)

All Things Present:?Layered Illusions

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空間是在一個現(xiàn)代性的簡潔構(gòu)成下層層豐富遞進的，條形灰磚與簡素的肌理漆在立面鋪陳延展，在垂直方向的天花盡頭彎折隱入天光，高度設(shè)計和弧面控制減少了對封閉邊界的感知，而它的意向既是安徽的也是北京的，作為空間敘事的大背景恒定而有力。

背景之上是簡化解構(gòu)后插入的木構(gòu)院落、庭院回廊，他們串聯(lián)并定義出室內(nèi)多個功能區(qū)。窗扇格柵進一步細密地分隔出空間層次，鏤空疊錯、層層蕩開。花木山石、畫屏燈燭充盈其間，如此內(nèi)部便有了萬千變化。

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從二層回廊向下俯瞰，一塊狹長繁茂的竹林小景從灰瓦框起的天井中浮現(xiàn)，燈影復照竹葉和青苔，凝固的徽州恍若在無言中佇立。

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若是從一層向上仰望，天花玻璃飾面映照著竹林，飄飄蕩蕩如一池靜水。徽州長街小巷里的尋常人家復現(xiàn)，祖輩的風雅和不絕于耳的稚子書聲仿佛從未消逝。如若換一個視角，竹林與天花亦是古樸氛圍里一件師法自然的當代藝術(shù)品。

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另一處矩形挑空在U型酒窖和散臺側(cè)上方。酒窖凈透如琉璃，光在其上的反射再次回應了水的意向，優(yōu)雅的枝型落地燈洇開光暈。視線由此向上，現(xiàn)代性逐漸被高懸陣列的紙燈籠模糊，灰墻斑駁、樹影婆娑。

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再向上，一塊潔凈澄明的天空襯在視線盡頭，雨水將一切攪勻。時間、地景、天地人都隨著視線攀升逐一交融——萬象在側(cè)，望而動衷。

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居之沉潛，游之觸發(fā)

Stillness in dwelling, inspiration in wandering

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自象征九宮天下觀的木構(gòu)屋面步入餐廳內(nèi)部，一種漫步式的環(huán)游感如影隨形。整個空間的構(gòu)建是極靜的，而體驗始終是流動的。它的寂靜是一種有回應的、喚起記憶的寂靜。就像伍爾夫所說，涌入視線和意識的片段“宛如一陣陣不斷墜落的無數(shù)微塵”，空間并無定式。

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金磚是靜的，光是彌漫的；窗是靜的，樹是簌簌的；畫屏是靜的，觀想的心是流淌的。

無論處于哪個角落，空間必有延展的深度和動感。跌落的馬頭墻、解構(gòu)的如意門、廊柱窗欄層層隱現(xiàn)，木、石、紙、漆等建構(gòu)材料以豐富的肌理建構(gòu)起場景，更建構(gòu)起情感。

步入茶室需拾級而上，身側(cè)立面青磚有序陣列，天光傾瀉，恍若步入一個時間和空間都壓縮倒錯的通道，時間飛逝或停滯似乎皆有可能，正是經(jīng)過短暫的抽離，眼前豁然開朗——

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提籃陳列柜提示著一個不容薄待的大徽州，透過格柵，茶室在環(huán)游的盡頭靜待來客。

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環(huán)游可以從任何一處開始，在任何一處暫歇。空間投入使用后，店里的員工最先察覺空間“一天之內(nèi)都在變化”，居游、動靜、虛實之間，觀想的往返片刻不曾停歇。

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在皖地山脈流水層層疊疊的褶皺中，孕育出豐饒鮮美的食材。彼時徽商行船有的是時間慢慢煮燉，所以徽菜重火工。四百年后，不計成本、不厭其精是夢都會的底氣，而設(shè)計也將這份火工延續(xù)到了空間。

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如今，夢都會每逢假日往往一座難求，除了徽味之外，令人流連的大約還有如煙的夢里徽州、宛自天開的自然化境、山光滿幾的詩意，以及久居都市的人內(nèi)心的自在遨游。

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項目名稱：夢都會（北京店）

項目地點：北京市海淀區(qū)萬壽路萬壽賓館內(nèi)

項目面積：1600㎡

設(shè)計時間：2022年11月～2023年3月

開業(yè)時間：2023年12月

設(shè)計公司：北京天作空間設(shè)計公司

主創(chuàng)設(shè)計：王大泉

設(shè)計團隊：靳平，馬紅旭，張向榮

燈光設(shè)計：PROL光石

景 ? ? ?觀：荒野造景｜張曉光、余延、望月

花 ? ? ?藝：曦曦

施工單位：北京寰潤裝飾工程有限公司

文案策劃：NARJEELlNG那幾嶺

項目攝影：TOPIA圖派視覺

公司官網(wǎng)：www.tanzospace.com

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王大泉，天作空間設(shè)計機構(gòu)的創(chuàng)始人，中國當代高級室內(nèi)建筑師、跨界藝術(shù)家和建筑設(shè)計開拓者，被譽為“中國精品酒店及商業(yè)空間設(shè)計的先行者”。就讀于中央工藝美術(shù)學院，亞太酒店設(shè)計協(xié)會理事，曾在意大利DA設(shè)計學院、清華酒店設(shè)計研究班進修。

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