呼吸到你靈魂里溫柔的氣息，

那是種沉埋在暗影里的芬芳; ---雨果

設(shè)計(jì)理念：“蒸發(fā)與升華”

設(shè)計(jì)概念緣起烘焙加熱過程中水蒸氣的不斷“蒸發(fā)與升華”這一過程，從而推導(dǎo)出一系列純粹而有趣的造型。

▼ 項(xiàng)目外觀（攝影版權(quán) 徐英達(dá)）

關(guān)于La Douce Patisserie

La Douce Patisserie是一家法式咖啡烘焙店，它不僅僅是一個(gè)只售賣甜品的單一行為場(chǎng)所。這里可以承載這個(gè)時(shí)代消費(fèi)者更多的需求與可能性。顧客能在這里選購、拍照、享受美食、社交、制作體驗(yàn)等，力求從商業(yè)模式、空間設(shè)計(jì)等各方面來重新界定甜品店的概念。

▼軸測(cè)圖（?平介設(shè)計(jì)）

隨著近幾年來體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)的滲入與人們對(duì)它的理解，一個(gè)時(shí)期的“所謂風(fēng)格”似乎在逐漸更迭。最初，在與店主的交流中，我們希望聽到并復(fù)刻出她想要的東西。然而傾聽的過程中，我們?cè)隗@訝于店主理性的同時(shí)，也漸漸懂得和理解了她的需求-即希望用最純粹的環(huán)境來承載烘焙與咖啡。她希望這個(gè)環(huán)境不盲從、不浮躁，有足夠的空間去遐想和給予、去引領(lǐng)最前沿的精品體驗(yàn)。不論是奔著咖啡的醇香，亦或是制作醇香的機(jī)器，甜品亦或是蒙德里安藝術(shù)，還是在閑適的午后突如其來的創(chuàng)作靈感，人們可以暫棲此處，各取所需。

▼ 平面布置圖（?平介設(shè)計(jì)）

▼ 店鋪概覽（?徐英達(dá)）

店鋪是“以體驗(yàn)制作為主，甜品與咖啡為輔”的零售式體驗(yàn)店，我們希望以此概念營(yíng)造空間特質(zhì)，塑造獨(dú)特的空間氛圍, 以此延展店鋪設(shè)計(jì)的可能性，并且將此作為法式浪漫含義的延伸，塑造其獨(dú)特的空間氛圍并延展整個(gè)店鋪設(shè)計(jì)的可能性。

邁進(jìn)店后，顧客們會(huì)立即感慨于空間的整體性。這種整體性不僅僅使產(chǎn)品特性的制作過程變成了一種生動(dòng)的視覺體驗(yàn)。

▼ 入口（?徐英達(dá)）

入口與烘焙理念共同利用“蒸發(fā)與升華”這一理念，為這個(gè)從白天持續(xù)到夜晚的愜意體驗(yàn)空間帶來了舒適、吸引人的氛圍感。烘焙師在為客人制作甜品之時(shí)食品滿溢而出的醇然香氣，定會(huì)激起往來路人的興趣，使之駐足，無形之間讓人解釋了店鋪屬性。

▼ 入口收銀區(qū)（?徐英達(dá)）

吧臺(tái)區(qū)擔(dān)負(fù)著多種功能需求，包括人員調(diào)度，收銀，音控，最主要的功能是咖啡制作和甜品的展示銷售。

金色的亮點(diǎn)的設(shè)計(jì)，為整個(gè)室內(nèi)空間增添一分高級(jí)感。設(shè)計(jì)師將甜品這個(gè)核心的產(chǎn)品通過扁平化手法結(jié)合拉絲金屬沿著墻面一直延伸到頂面，使一系列的金屬塊面扣入墻體，覆蓋整個(gè)吧臺(tái)，圓角。材質(zhì)觸感舒適，方便打理，同時(shí)也滿足了食藥監(jiān)的吊頂要求。此外，設(shè)計(jì)令人聯(lián)想到烘焙特有的形狀與柔和的香氣，與主題相互呼應(yīng)，為空間增添色彩與肌理，營(yíng)造出整個(gè)空間的點(diǎn)睛之筆。

▼ 弧形頂面（?徐英達(dá)）

▼ 結(jié)構(gòu)示意（圖紙版權(quán)：平介設(shè)計(jì)）

▼ 施工過程（?陳磊）

頂面彎曲動(dòng)感的形態(tài)源于烘焙加熱的過程中香濃氣息不斷“蒸發(fā)與升華”的過程，以及水珠滴落之前的瞬間。設(shè)計(jì)將這種奇特的動(dòng)態(tài)演繹于整個(gè)空間，同時(shí)增加了空間的主題性和氛圍感。弧形頂面的實(shí)現(xiàn)過程非常有趣，由于考慮到施工成本原因，我們沒有選擇工廠預(yù)制的GRG模塊吊掛，而是先在三維軟件中確定每一個(gè)穹頂?shù)闹行狞c(diǎn)和它們的相交點(diǎn)；再根據(jù)不同的弧長(zhǎng)做骨架券；之后將骨架券聯(lián)系成空間網(wǎng)格；最后用薄木板形成一個(gè)個(gè)連續(xù)的穹頂表面，這些全部是由現(xiàn)場(chǎng)工人手動(dòng)完成。

▼烘焙區(qū)域（?徐英達(dá)）

烘焙區(qū)域與吧臺(tái)相對(duì)。透過弧形長(zhǎng)虹玻璃, 顧客在等待品嘗新鮮甜品的同時(shí)，還可隱約看到烘培師們的制作過程。

進(jìn)入內(nèi)部，顧客可以看到烘焙師所有的操作。這里猶如劇院的鏡框式舞臺(tái)。烘焙師那精湛的手藝，可以將甜品制作過程展示得如同一場(chǎng)表演，讓顧客對(duì)烘焙的了解更進(jìn)一步。

▼ DIY區(qū)（?徐英達(dá)）

▼ DIY區(qū)細(xì)節(jié)（?徐英達(dá)）

形態(tài)彎曲流動(dòng)的diy桌子，與整個(gè)空間相融合。

在這個(gè)洋溢著輕松氛圍的同時(shí)，還充滿咖啡醇厚香氣的區(qū)域，每個(gè)人都可以全然放松自我，沉浸于自我的烘焙創(chuàng)作中去。同時(shí)，還有音樂與咖啡相伴，也有素不相識(shí)的邂逅，為熱愛烘焙與精致設(shè)計(jì)的人們提供了一個(gè)理想場(chǎng)所。

空間中多處運(yùn)用弧線造型，且對(duì)原空間里不規(guī)整且生硬的轉(zhuǎn)角進(jìn)行了弧形處理，使之更為柔和，觸感舒適。讓喜歡烘焙體驗(yàn)的朋友們?cè)谶@樣的氛圍里停下來，暫離喧囂，享受此刻的生活。


項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱：La Douce Patisserie 烘焙體驗(yàn)廚房

項(xiàng)目設(shè)計(jì)&完成年份：2021.11

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：陳磊，李文靖，楊波，肖湘東

合作方：蘇州再造設(shè)計(jì)

項(xiàng)目地址：江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)中衡設(shè)計(jì)大廈一樓

建筑面積：134㎡

攝影版權(quán)：徐英達(dá)