經(jīng)營(yíng)火鍋店，除了算賬，以及定戰(zhàn)略，至少要掌握兩方面技能，第一是具備能勝任店長(zhǎng)的技能，店長(zhǎng)不在了，能做好前廳管理，安排下面的人良好執(zhí)行一天的任務(wù)，處理好客訴。第二是，了解食材的價(jià)格和品質(zhì)，能從外觀氣味，口味等判斷食材的等級(jí)，了解一天的日耗客耗。這樣不會(huì)被自己人糊弄。剩下的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和營(yíng)銷等方面的知識(shí)，則是要根據(jù)餐廳的定位和選址等做具體分析了。

1.店面租金

店面租金不是確定的數(shù)值，受城市發(fā)展生產(chǎn)力、消費(fèi)水平、地段影響，而存在一定差別，一般來(lái)說(shuō)，300平的火鍋加盟店店面租金在3萬(wàn)/月左右。每個(gè)月的租金雖高，但是千萬(wàn)不要為了節(jié)省房租而選擇人流量稀少的地段，房租低前期投入雖少，但是后續(xù)的回報(bào)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上。

2.裝修費(fèi)用

裝修費(fèi)用也是開店的一大筆重要開支，根據(jù)加盟店的定位來(lái)確定裝修風(fēng)格，所選風(fēng)格不同，成本自然有所差異。如果選擇走極簡(jiǎn)路線，裝修費(fèi)用就相對(duì)少一點(diǎn)，如果想走濃厚的文化風(fēng)，價(jià)格就更高一點(diǎn)。按照裝修經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，300平的火鍋店裝修費(fèi)用大致在30萬(wàn)左右。

3.加盟費(fèi)

不同品牌加盟費(fèi)有所不同，但是卻不能盲目選擇費(fèi)用較低的品牌進(jìn)行加盟，這里有一個(gè)需要認(rèn)清的事實(shí)是加盟費(fèi)的高低是品牌價(jià)值的呈現(xiàn)，所以在考慮品牌時(shí)重點(diǎn)考慮價(jià)值不是費(fèi)用。

4.設(shè)施設(shè)備費(fèi)

雖然火鍋店的經(jīng)營(yíng)模式容易復(fù)制，操作也相對(duì)簡(jiǎn)單，但是該有的設(shè)備還是得配齊，桌椅、餐具、設(shè)施設(shè)備都是開銷的一部分，其中桌椅大概要花費(fèi)50000元，餐具大概需要花費(fèi)20000元，綜合所有的設(shè)備、器材來(lái)看，總的費(fèi)用大概需要十來(lái)萬(wàn)。

5.前期宣傳費(fèi)

很多人在核算成本的時(shí)候忽視了前期的宣傳費(fèi)用，殊不知這筆支出能有效地幫火鍋店積累人氣，提升營(yíng)業(yè)額。一般來(lái)說(shuō)，前期的宣傳主要包括在各大媒體上打廣告增加曝光度、派發(fā)傳單、利用自媒體等等，這樣算下來(lái)費(fèi)用大概在1-2萬(wàn)左右。

總的來(lái)說(shuō)，開一家300平的火鍋加盟店費(fèi)用在80萬(wàn)左右，