餐飲環(huán)境是指人們就餐和欣賞烹飪藝術(shù)的場(chǎng)所，例如家庭、場(chǎng)院、餐廳、酒樓、舟船等。人們進(jìn)餐，既要求能夠嘗到華饌美肴，又要求有美的環(huán)境，包括飯店、餐廳的地理位置選擇，餐廳內(nèi)部裝璜，擺設(shè)的聲、光、色和諧，餐飲人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及宴席的精心設(shè)計(jì)等，這些都關(guān)系到人們的飲食審美效果。人與其他生物不同的一點(diǎn)就是在于他不但能適應(yīng)環(huán)境，而且能夠利用、改造環(huán)境，從而創(chuàng)造出一個(gè)美好生活環(huán)境來(lái)。因此，思斐小編下來(lái)就餐飲環(huán)境中裝飾美學(xué)的原則告訴大家。

　　1.環(huán)境的設(shè)計(jì)要符合顧客的心理要求和生理要求

　　人們?cè)诓蛷d進(jìn)餐，既在進(jìn)餐中得到休息，又能借此與旅伴交流思想與感情。這就要求餐廳的裝飾給人以安靜、舒適的感覺(jué)。餐廳的裝修、照明、色調(diào)等，思斐小編提醒大家，在設(shè)計(jì)當(dāng)中必須注意不要使人增添疲勞感，整個(gè)餐廳的空間氣氛要力求輕松、安逸、愉快。另外，要求餐廳的裝飾美觀雅致，提高餐廳的審美價(jià)值，增進(jìn)人們的審美情趣，使人們精神舒暢，獲得美的享受。

　　2.環(huán)境設(shè)計(jì)要體現(xiàn)我國(guó)傳統(tǒng)的民族風(fēng)格和地方特色

　　我國(guó)具有悠久文化歷史，傳統(tǒng)的室內(nèi)設(shè)計(jì)是很有特色、很有情趣的。依靠家具、博古架、幾案、屏風(fēng)、帷幕、簾幔等裝飾和陳設(shè)，把室內(nèi)環(huán)境布置得豐富而有變化，形成中國(guó)獨(dú)有的情調(diào)和氣氛。我國(guó)疆域廣大，各地風(fēng)土人情迥異，室內(nèi)裝飾形式豐富多姿，這些是非常寶貴的人文資源。地方色彩，實(shí)際上是民族形式的具體化。思斐小編建議，餐廳裝飾應(yīng)該注意地方特色和鄉(xiāng)土風(fēng)情的表現(xiàn)，以增加餐廳的藝術(shù)魅力，吸引更多的顧客。當(dāng)然，強(qiáng)調(diào)民族風(fēng)格，不等于排斥外國(guó)優(yōu)秀的裝飾藝術(shù)，要根據(jù)飯店、餐廳的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格，學(xué)習(xí)借鑒一切好的經(jīng)驗(yàn)和做法，既有民族化，又有時(shí)代感。

　　3.講究實(shí)用，用較少的投資取得較大的經(jīng)濟(jì)效益和美學(xué)效果

　　在餐廳裝飾上，一度曾存在著為裝飾而裝飾，不講功能需求和經(jīng)濟(jì)效益的傾向，有些餐廳一味追求豪華氣派，搞庸俗繁瑣的設(shè)計(jì)裝修，有的更是竭力渲染花天酒地、紙醉金迷的氣氛，反映享樂(lè)至上的精神狀態(tài)。這不僅不符合我國(guó)的經(jīng)濟(jì)條件，更不能反映社會(huì)主義的精神文明。思斐小編告訴大家，餐廳的裝飾應(yīng)堅(jiān)持適應(yīng)、經(jīng)濟(jì)，在可能條件下注意美觀的方針。在裝修設(shè)計(jì)上，餐廳裝飾要考慮使用功能和審美功能，不經(jīng)濟(jì)、不適用的室內(nèi)環(huán)境，很難說(shuō)是美的。裝飾的藝術(shù)價(jià)值高低，并不一定與經(jīng)濟(jì)費(fèi)用成正比，富有特色的鄉(xiāng)村式餐廳，用土木茅草來(lái)裝修室內(nèi)環(huán)境，也能使人耳目一新。

　　思斐小編最后想說(shuō)，進(jìn)餐環(huán)境是供應(yīng)飲食以及提供人們社交和消遣的場(chǎng)所。人們進(jìn)餐，既要求能夠嘗到華饌美肴，又要求有美的環(huán)境，包括飯店、餐廳的地理位置選擇，餐廳內(nèi)部裝璜，餐飲人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及宴席的精心設(shè)計(jì)等，這些都關(guān)系到人們的飲食審美效果。