1.首要功能要素就是“盈利的需求”。
任何一個餐廳在設計之時，都要做好項目出資預算，考慮出資的收回。依據預算決議客單價和座位及前廳、酒水吧、餐廳、廚房、職工生活區、倉庫等功能區的面積和份額。在西安餐廳設計過程中，高檔餐廳客人的平均活動占有面積就要比中、等級低的大。

2.第二要素是“客人的需求”。
西安餐廳設計的時分，要依據客人的每一項活動.依據行為科學，合理地規劃空間結構、設備。例如.快餐廳因要求翻臺率高，所以椅子不能太舒適讓客人吃了就走。在考慮到一個單獨的客人同時還要考慮到一個群體。如一家人老人、女士和孩子的不同需求。假如嬰兒沒有當地放，可能會帶走一桌客人.這就是現在為什么越來越多的餐廳面積再小也會規劃一個兒童區。

3.第三個要素是 “效勞的需求”。
食材原料購入之后.要進行驗收.貯存.粗加工，細加工，備料，配料.烹調，裝盤，配器.傳遞.展示，上臺.效勞，整理等一系列雜亂、細致的操作。而每一項操作，每一個動作都需求在建造西安餐廳設計之初仔細考慮。例如.廚房、茶水間和餐廳之間的門及通道尺寸。柜門的高低開關的位置，灶臺的亮度及冷、熱之間的聯系。餐廳廚房規劃更是重要。這些種種都需求進行科學合理的規劃。?