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所謂體驗，是指企業以服務為舞臺，以商品為道具，環繞著消費者，創造出值得消費者回憶的感受。創造體驗，逐步成為不同國家餐飲業的核心，愈來愈多的業主們精心設計、促銷體驗，愈來愈多的消費者渴望從體驗中得到收獲。

現在，全球進入了“消費后時代”，消費者因為經歷了太多的廣告洗禮和消費體驗，對各種營銷傳播手段逐漸具備了免疫力，甚至出現審美疲勞，消費心理也漸漸變得冷峻起來。與以前相比起來，消費者更加關注內心的感覺和體驗，對他們而言，吃什么并不是最重要的，而對環境的體驗感覺才最重要。

體驗式餐廳的設計，主題明確，題材種類繁多，體驗是復雜的又是多種多樣的，但可以分成不同的形式，且各有其固有而獨特的架構。餐廳設計的主題注重感觀體驗，訴求目標是創造知覺體驗的感覺。

一個成功的餐廳設計要滿足很多條件，而且隨著社會的變化，人們需求的不斷變化，這些條件都會發生變化，只有本質是不變的：就是客戶的體驗，通俗的講就是你要讓客戶用得舒服、用得舒心。蘋果的成功就是來自優質的用戶體驗，以客戶使用為出發點來設計產品。所以說消費者的體驗是會所設計的靈魂，優秀的餐廳設計環境，能給餐廳帶來很好的市場收益和回報，更能通過口碑傳播，擴開會所的經營之路，并樹立品牌

知名度。

美國洛杉磯芙萊伍德市街上的“科幻餐廳”，重視新科技帶來的動態模擬、虛擬現實等全新體驗在餐館的運用，其座席設計與宇宙飛船艙一樣，顧客只要面朝正前方坐下來，就可見一幅1米見方的屏幕，一旦滿座，室內就會變暗，并傳來播音員的聲音：“宇宙飛船馬上就要發射了。”在“發射”的同時，椅子自動向后傾斜，屏幕上映現出宇宙的種種景色，顧客一邊吃漢堡包，一邊體驗著宇宙旅行的滋味。