貴陽火鍋店設計裝修

　　火鍋店的布局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的起碼通道尺寸為100cm。

　　應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴禁漏。

　　若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。另外，室內應配置足夠的消防器材。

　　廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。

　　（1）廚房面積控制在30-60平方米左右。

　　（2）廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。

　　（3）良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷。

　　（4）必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。

　　（5）清洗池和廚架要多于一般中餐操作。具體配置設備應按照《食品衛生法》的要求和加盟店設備配置表配置。

　　（6）廚房煤氣管子應是集中用氣。

　　（7）應該全部是高壓猛火爐，而且吊湯和大鍋爐子應是雙管猛火高壓爐。

　　（8）廚房好有員工廁所和更衣間（控制員工上大廳）5.貴陽火鍋店設計裝修裝要同其他的店鋪競爭，就要求要有自己特色的湯，鍋底，配菜等。你要注意肉的質量很重要，肉質不好，湯不好，不會有回頭客的。

　　庫房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定。總體要求能通風、不潮濕、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。

　　洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。

　　設立警示牌，不但可以提高餐廳的親和力，也可免去不必要的麻煩。

操作間能放下一個墩子（45cm），水槽必須有一個水龍頭。水槽兩邊離墻。墩子臺：平臺要求高為75-80cm，下面兩層。長度根據廚房的大小來定（不少于120cm）要求5個水槽，上面墻上應有碗架3層，寬為55cm，每格高40cm左右。

顧客人身安全問題，每個單間，都應該有消防設施，安全出口。

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